近年来，安康市充分发挥本地资源优势，抢抓新一轮西部大开发和陕南突破发展机遇，大力发展农副食品加工、饮料制造等重点行业，全市农产品加工业稳步发展。

截止2011年底，安康市全部农产品加工业单位个数为13318个，同比净增833个，占全市工业的74.58%；从业人员年未数为49798人，同比净增3166人，占全市工业的37.76%。2011年实现营业收入109.47亿元，同比增长27.13%，占全市工业的28.15%；实现利润12.09亿元，同比增长94.37%，占全市工业的29.08%；上交税金7.22亿元，同比增长16.08%，占全市工业的45.85%。

其中，安康市年营业收入超过5亿元以上的行业有农副食品加工、饮料制造、纺织、烟草制品、食品制造、中药饮片及中成药制造、木质及竹藤家具制造业等7大类，2011年实现营业收入101.84亿元，占全部农产品加工业的93.03%，目前已成为全市7大重点农产品加工业。